Мармиты напольные

Что такое напольный мармит

Напольный мармит — высокопроизводительное профессиональное оборудование для поддержания готовых блюд в горячем состоянии на линии раздачи, устанавливаемое непосредственно на пол производственного помещения или зоны обслуживания. Увеличенная вместимость и автономная конструкция на ножках или колёсах обеспечивают максимальную производительность раздаточной линии без ограничений по площади рабочих поверхностей. Напольные мармиты незаменимы в крупных ресторанах, гостиничных ресторанах с организацией шведского стола, комбинатах питания, корпоративных столовых с высокой посещаемостью и на предприятиях с организованным массовым питанием.

Принцип работы напольного мармита

Устройство устанавливается на пол и подключается к электрической сети или источнику газа в зависимости от типа модели. Нагрев гастроёмкостей осуществляется через водяную ванну или воздушным методом в зависимости от конструкции. При водяном нагреве мощные электрические тэны или газовые горелки разогревают воду в рабочей ванне, которая равномерно передаёт тепло гастроёмкостям с блюдами по всей площади контакта. Встроенный терморегулятор автоматически поддерживает заданную температуру в каждой секции на протяжении всего рабочего дня. Увеличенный объём рабочих ванн и высокая мощность нагревательных элементов обеспечивают стабильный тепловой режим даже при максимальной загрузке раздаточной линии в часы пиковой нагрузки.

Особенности

Напольные мармиты изготавливаются из пищевой нержавеющей стали повышенной толщины, рассчитанной на интенсивную ежедневную эксплуатацию в условиях высокой производственной нагрузки. Конструкция корпуса предусматривает регулируемые ножки для точного выравнивания оборудования на неровных поверхностях пола или колёса с фиксаторами для мобильного использования.

Модельный ряд охватывает широкий спектр конфигураций:

• электрические и газовые варианты нагрева;
• с водяным или воздушным методом передачи тепла гастроёмкостям;
• одно-, двух-, трёх- и многосекционные исполнения с независимым управлением каждой зоной;
• с механическим термостатом или многофункциональной электронной панелью управления;
• с крышками откидного, съёмного или раздвижного типа;
• стационарные модели на регулируемых ножках и передвижные на колёсах с фиксаторами.

Напольное исполнение позволяет органично встраивать мармиты в единую технологическую линию раздачи совместно с другими единицами оборудования — нейтральными столами, холодильными витринами и кассовыми модулями — обеспечивая последовательную и эргономичную организацию зоны обслуживания.

Критерии выбора напольного мармита

Количество и конфигурация секций. Количество секций определяется шириной ассортимента горячих блюд на раздаточной линии и интенсивностью потока гостей. Многосекционные напольные мармиты с независимым управлением температурой каждой зоны позволяют одновременно поддерживать оптимальный тепловой режим для первых блюд, вторых блюд, гарниров и соусов с различными температурами подачи.

Тип нагрева. Водяной нагрев обеспечивает наиболее мягкий и равномерный тепловой режим для супов, соусов и блюд с высоким содержанием влаги. Воздушный нагрев предпочтителен для выпечки, жареных изделий и блюд, требующих сухой тепловой среды. При выборе типа нагрева следует ориентироваться на конкретный ассортимент блюд раздаточной линии вашего заведения.

Мобильность конструкции. Стационарные напольные мармиты на регулируемых ножках оптимальны для постоянных раздаточных линий с фиксированной конфигурацией. Передвижные модели на колёсах с фиксаторами обеспечивают возможность оперативного изменения планировки зоны обслуживания при проведении банкетов, фуршетов и других мероприятий с нестандартной организацией питания.

Электрическое подключение. Напольные мармиты с увеличенным количеством секций и высокой мощностью нагревательных элементов могут требовать подключения к трёхфазной электросети напряжением 380 В. Перед выбором модели необходимо оценить электрические возможности объекта и при необходимости предусмотреть прокладку выделенной линии электроснабжения.

Совместимость с гастроёмкостями. Рабочие секции напольного мармита должны быть совместимы с гастроёмкостями стандарта GN, используемыми на предприятии. Для первых блюд необходимы секции с увеличенной глубиной ванны под высокие гастроёмкости, для вторых блюд и гарниров подходят секции стандартной глубины под ёмкости GN 1/1 и GN 1/2.

Купить напольный мармит в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены напольные мармиты различных типов нагрева, конфигураций и форматов для предприятий питания с высокой нагрузкой на раздаточную линию. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом ассортимента блюд, планировки зоны обслуживания и технических возможностей вашего объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.