Мармиты газовые

Что такое газовый мармит

Газовый мармит — профессиональное оборудование для поддержания готовых блюд в горячем состоянии на линии раздачи с использованием газового нагрева. Высокая тепловая мощность газовых горелок обеспечивает быстрый выход на рабочую температуру и стабильное поддержание теплового режима даже при значительной загрузке раздаточной линии. Газовые мармиты востребованы в крупных столовых, ресторанах с высокой посещаемостью, гостиничных ресторанах, комбинатах питания и на других предприятиях, где газовое оборудование является основой технологической инфраструктуры кухни.

Принцип работы газового мармита

Нагрев содержимого гастроёмкостей осуществляется газовыми горелками, расположенными в нижней части корпуса мармита. В зависимости от конструкции модели горелки нагревают водяную ванну, в которой установлены гастроёмкости с блюдами, либо обеспечивают прямой нагрев днища рабочей секции. Водяная ванна равномерно распределяет тепло по всей площади контакта с гастроёмкостями, исключая локальный перегрев и пересыхание блюд. Интенсивность нагрева регулируется вентилем подачи газа, позволяя точно настраивать тепловой режим для различных видов блюд. Розжиг горелок осуществляется вручную или автоматически в зависимости от оснащения конкретной модели.

Особенности

Газовые мармиты производятся из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к длительному воздействию высоких температур открытого пламени и интенсивной производственной эксплуатации. Горелки и газовая арматура изготавливаются из жаростойких материалов, сертифицированных для работы с природным газом и сжиженным пропан-бутаном.

Модельный ряд представлен в различных конфигурациях:

• напольные и настольные исполнения на различное количество гастроёмкостей;
• модели для работы на природном газе или сжиженном пропан-бутане;
• одно-, двух- и трёхсекционные варианты с независимым управлением каждой секцией;
• с ручным или автоматическим розжигом горелок;
• открытые и закрытые исполнения с крышками различных типов.

Независимость газовых мармитов от электрической инфраструктуры делает их особенно востребованными на объектах с ограниченными электрическими мощностями или при организации выездного обслуживания с подключением к баллонному газу.

Критерии выбора газового мармита

Тип газового топлива. Перед выбором модели необходимо определить вид газа, доступного на объекте — природный магистральный или сжиженный пропан-бутан из баллонов. Конструкция горелок для разных видов топлива принципиально различается и не допускает самостоятельного перевода оборудования с одного вида газа на другой без замены горелочных устройств.

Количество секций. Односекционные модели подходят для небольших раздаточных линий с ограниченным ассортиментом горячих блюд. Многосекционные газовые мармиты с независимым регулированием интенсивности нагрева каждой зоны обеспечивают максимальную гибкость при одновременном поддержании температуры различных блюд с разными тепловыми режимами.

Тип установки. Настольные газовые мармиты компактны и подходят для раздаточных зон с ограниченным пространством — устанавливаются на прилавок или специализированный стол с соблюдением требований пожарной безопасности. Напольные модели большей вместимости предназначены для организации полноценных линий самообслуживания с широким ассортиментом блюд.

Система розжига. Ручной розжиг прост в обслуживании и не зависит от наличия электропитания — актуально при использовании мармита с баллонным газом на выездных мероприятиях. Автоматический электророзжиг с контролем пламени повышает удобство эксплуатации и безопасность — горелка автоматически отключает подачу газа при случайном затухании пламени.

Требования к вентиляции. Газовые мармиты при стационарной установке требуют наличия эффективной системы вентиляции и вытяжки над рабочей зоной. При планировании размещения оборудования необходимо убедиться в соответствии вентиляционной системы объекта нормам, предъявляемым к помещениям с газовым оборудованием, и согласовать установку с соответствующими надзорными службами.

Купить газовый мармит в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены газовые мармиты различных конфигураций и форматов для предприятий питания с газовой инфраструктурой. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом типа газового топлива, формата раздаточной линии и особенностей вашего объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.